暑い毎日が続きます。みなさんいかがお過ごしでしょうか。

当コラムも、皆様のおかげで3年目を迎えることができました。ありがとうございます。これからも、少しでも皆様のお役にたてるよう頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。

さて、夏です。夏の食べ物と言えば『ネバネバ』を想像する人も多いでしょう。ネバネバといえば、オクラ、山芋、納豆…なぜ、夏に注目されるのでしょう。

ネバネバした成分を『ムチン』といいます。たんぱく質と糖質が結合した粘膜物質です。